乙肝患者平时饮食需要注意控制脂肪摄入、保证优质蛋白补充、避免酒精和刺激性食物、增加新鲜蔬果摄入、保持饮食规律。具体分析如下：
1.控制脂肪摄入：乙肝患者肝功能受损时，代谢脂肪能力下降，过量摄入可能加重肝脏负担。建议选择植物油代替动物油，减少油炸食品和肥肉摄入，每日脂肪摄入量不超过总能量的30%。适量摄入坚果和深海鱼有助于补充不饱和脂肪酸，但需避免过量。
2.保证优质蛋白补充：蛋白质是肝细胞修复的重要物质，但过量可能增加血氨水平。推荐选择易消化的优质蛋白，如鱼肉、蛋清、豆制品，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。肝硬化患者需根据病情调整，避免诱发肝性脑病。
3.避免酒精和刺激性食物：酒精直接损害肝细胞，加重肝炎进展。辛辣、腌制、霉变食物可能诱发消化道出血或增加致癌风险。烹饪方式以蒸煮为主，避免烧烤、生冷食物，减少调味品使用。
4.增加新鲜蔬果摄入：富含维生素和抗氧化物质，有助于减轻肝脏氧化应激。深色蔬菜和低糖水果如菠菜、蓝莓是优选，每日摄入500克以上。高糖水果需适量，避免血糖波动影响肝功能。
5.保持饮食规律：定时定量进食可稳定代谢，避免饥饿或过饱加重肝脏负担。建议少食多餐，每日4-5餐，晚餐不宜过晚。合并腹水者需限制钠盐，每日不超过3克。
饮食调整需结合个体肝功能状态，定期监测营养指标。出现食欲减退或腹胀时应及时就医，避免自行服用保健品。烹饪注意卫生，生熟分开，防止感染加重病情。
