痛风患者可以吃牛肉吗

陈乐天 主任医师 首都医科大学附属北京友谊医院三级甲等风湿免疫科

痛风患者可以少量吃牛肉。

牛肉属于中嘌呤食物，每100克牛肉中嘌呤含量在80-100mg左右。在痛风急性发作期，患者关节红肿热痛明显，此时应严格限制嘌呤摄入，尽量避免食用牛肉。而在痛风缓解期，患者可以少量食用牛肉。因为牛肉是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、铁、锌等营养元素。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，适量摄入有助于维持身体正常的生理功能，增强免疫力；铁元素是合成血红蛋白的关键原料，对于预防缺铁性贫血有重要意义；锌元素对人体的生长发育、免疫调节等多方面生理过程也有积极的作用。

痛风患者食用牛肉时需要注意一些事项。要控制食用量，即使在缓解期也不能过量食用，以免摄入过多嘌呤导致血尿酸升高而诱发痛风发作。烹饪方式的选择很重要，应尽量避免油炸、油煎等高温烹饪方式，因为这些方式可能会增加牛肉中的嘌呤含量。比较适合痛风患者的烹饪方式是水煮、清蒸等，这样既能减少嘌呤的摄入，又能保留牛肉的营养成分。另外，痛风患者在食用牛肉的同时，要注意多喝水，这样有助于尿酸的排泄，减少尿酸在体内的沉积。

2024-11-25 浏览 6

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