诺如病毒饮食传播

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

诺如病毒可通过被污染的食物和水传播。

诺如病毒具有很强的传染性，在饮食传播方面较为常见。被诺如病毒污染的食物，如一些未彻底清洗或煮熟的蔬菜、水果、贝类海鲜等，是病毒传播的重要媒介。例如，在一些集体用餐的场所，如果厨房卫生条件不佳，处理食材过程中受到诺如病毒污染，就餐者食用后就可能感染。另外，饮用水源若被诺如病毒污染，饮用后也会感染该病毒。病毒进入人体后，会引发一系列胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，严重影响身体健康。

在预防诺如病毒饮食传播方面，要特别注意食物的清洁和烹饪。在购买食材时，要选择新鲜、干净的食物，尤其是贝类海鲜等易受污染的食物，要确保来源正规。处理食材前，一定要认真清洗双手，食材也要仔细清洗，像蔬菜、水果可以多浸泡一会儿。烹饪食物时，要保证彻底煮熟，特别是肉类、海鲜等食物，高温烹饪可以杀死诺如病毒。同时，饮用水要选择安全可靠的来源，如经过净化处理的自来水或者瓶装水等。在外出就餐时，要选择卫生条件好的餐厅，避免食用生冷食物。

2024-12-25 浏览 1

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