食物传播诺如病毒

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《食物传播诺如病毒》

诺如病毒可通过食物传播。诺如病毒具有很强的传染性，食物在其传播过程中扮演着重要角色。

在食物的生产、加工、运输、储存以及食用的各个环节，如果受到诺如病毒污染，就可能成为传播的媒介。例如，被诺如病毒污染的水源用于灌溉农作物，病毒可能附着在农作物表面，进而进入食物链。在食品加工过程中，若加工人员感染诺如病毒且未遵循严格的卫生规范，如未正确洗手就接触食物，病毒就会污染食物。生鲜食品，尤其是贝类等海产品，容易富集海水中的诺如病毒，如果没有经过充分的清洗和烹饪，食用后就很容易感染。另外，一些即食食品，如沙拉、凉拌菜等，如果在制作过程中受到诺如病毒污染，也会将病毒传播给食用者。

为了避免食物传播诺如病毒，在日常生活中要注意很多方面。在购买食物时，要选择正规的渠道，确保食物来源安全可靠。对于生鲜食品，特别是贝类，要彻底清洗干净，并且要保证充分煮熟后再食用。在食品加工过程中，食品从业人员要严格遵守卫生标准，如勤洗手、佩戴口罩和手套等。家庭中处理食物前后也要认真洗手，厨房用具要定期清洗消毒。同时，要避免食用来源不明或者卫生状况不佳的食物，这样才能有效降低诺如病毒通过食物传播的风险。

2024-12-25 浏览 2

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