诺如病毒受热吗

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

诺如病毒不耐热。

诺如病毒在外界环境中有一定的生存能力，但对热较为敏感。通常情况下，加热到60℃，持续30分钟就可将其有效灭活。在正常的烹饪温度下，诺如病毒难以存活。例如在家庭烹饪食物时，将食物充分煮熟煮透，就能够避免诺如病毒通过食物传播。在餐饮行业，对食物进行恰当的加热处理也是预防诺如病毒传播的重要措施。

在日常生活中，为了预防诺如病毒感染，有很多需要注意的地方。在食品卫生方面，要确保蔬菜、水果清洗干净，避免食用生冷食物，特别是一些未彻底清洗或煮熟的海产品，很可能携带诺如病毒。在环境卫生方面，要定期对公共场所和家庭环境进行清洁和消毒，尤其是卫生间、厨房等容易滋生细菌和病毒的地方。个人卫生也不容忽视，勤洗手是非常关键的预防手段，在饭前便后、接触公共物品后都要认真洗手。如果周围有诺如病毒感染患者，要注意避免接触患者的呕吐物和排泄物，对患者接触过的物品和环境及时进行消毒处理，防止病毒传播扩散。

2024-12-25 浏览 1

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