扇贝牡蛎诺如病毒

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《扇贝牡蛎与诺如病毒》

扇贝和牡蛎有可能携带诺如病毒。诺如病毒是一种常见的肠道病毒，具有较强的传染性。在一些情况下，扇贝、牡蛎等贝类生物在生长的海域如果受到了被诺如病毒污染的污水等影响，就可能会在体内富集诺如病毒。当食用了被诺如病毒污染的扇贝、牡蛎时，就很容易感染诺如病毒。

诺如病毒感染人体后，主要会引起胃肠道的不适症状。患者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，还可能伴有发热、头痛、肌肉酸痛等情况。这种病毒的传播能力很强，在人群密集的场所，如学校、养老院等容易快速传播。而且诺如病毒的抵抗力较强，能在环境中存活较长时间，常规的清洗和烹饪方式如果不恰当，难以完全消除其危害。

在食用扇贝、牡蛎等贝类食物时，要特别注意一些事项。要从正规渠道购买贝类产品，正规渠道的产品在来源和质量检测上相对更有保障。购买时要确保贝类鲜活，避免购买已经死亡或者外壳破损的贝类。在烹饪之前，要对贝类进行充分的清洗，去除泥沙等杂质。烹饪时一定要保证熟透，高温加热可以杀死诺如病毒，千万不能生食或者食用未熟透的贝类。处理贝类食物前后，要注意厨房用具和手部的清洁卫生，防止交叉污染。

2024-12-25 浏览 1

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