通常蕨菜没熟会中毒,详情如下:
蕨菜含有“原蕨苷”,这是一种天然的毒素,同时具有致癌性。原蕨苷惧怕高温,在高温下会消失,日常烹饪蕨菜的时候,只要高温煮熟就不用担心中毒或带来致癌风险。但是,如没有将蕨菜煮熟,吃下去后,受蕨菜中的原蕨苷物质影响,患者可能会中毒,可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还有头晕、意识不清、黏液脓血便等症状。建议平常食用蕨菜前,应先将蕨菜焯水,然后炒制或用其他的烹饪方式,确定蕨菜完全煮熟再吃。
如果发现自己吃了没熟的蕨菜,可以马上吐出来,并大量喝温开水,暂时观察。当身体出现明显蕨菜中毒症状,应及时去正规医院就诊,由医生指导个体化的诊疗方案,谨遵医嘱用药。建议平常少吃蕨菜等具有危险性的食物,注意饮食营养均衡。
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