肉桂可能具有一定的辅助降血糖作用，但效果有限且需结合科学用药。肉桂中的活性成分如多酚类物质可能通过增强胰岛素敏感性、延缓胃排空等方式改善血糖水平，但现有证据尚不充分，无法替代正规降糖药物。
肉桂降血糖的机制可能与多种生物活性成分有关。肉桂醛、原花青素等物质能模拟胰岛素作用，促进葡萄糖进入细胞，减少血液中糖分浓度。部分临床试验显示，每日摄入1-6克肉桂粉的糖尿病患者，空腹血糖可能小幅下降，但结果存在个体差异。动物实验也表明，肉桂提取物可抑制肠道α-葡萄糖苷酶活性，减缓碳水化合物的分解吸收。多数研究样本量较小，且缺乏长期数据支持，结论仍需更多高质量研究验证。
使用肉桂调节血糖时需谨慎。过量摄入可能引发肝毒性或口腔黏膜刺激，尤其对肉桂过敏者需禁用。肉桂不能替代医生处方的降糖药或胰岛素，擅自停药可能导致血糖失控。妊娠期、哺乳期及肝肾功能不全者应避免高剂量服用。建议在专业医师指导下，将肉桂作为膳食补充，并严格监测血糖变化。同时需注意肉桂与抗凝血药物的潜在相互作用，避免增加出血风险。
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