白果泡水时间通常需要6-8小时，以便充分软化并去除部分毒性成分。新鲜白果需延长至12小时左右，期间建议多次换水以减少有毒物质。泡发后需彻底清洗，再经过高温煮沸15分钟以上方可食用，确保安全性。
白果含有微量氢氰酸等有毒成分，直接食用可能引发中毒反应。充分浸泡能促使毒素溶于水，降低风险。传统做法中，干白果质地坚硬，泡发后更易煮熟且口感更佳。若时间不足，可改用温水浸泡3-4小时，但需注意换水频率。煮制时建议搭配生姜或陈皮，既能中和寒性，也能提升风味。
白果每日食用量不宜超过10颗，儿童及孕妇慎用。未彻底煮熟的白果可能引起呕吐、腹痛等中毒症状，需立即就医。部分人群对白果过敏，首次尝试应少量测试。避免使用金属容器浸泡，以免影响成分。储存时需保持干燥，霉变白果绝对不可食用。若浸泡后水质浑浊或散发异味，应丢弃处理。
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