沙门氏菌属食物中毒是什么

沙门氏菌属食物中毒是最常见的细菌性食物中毒，属革兰氏阴性肠道杆菌。已发现的近一千种，致病性最强的是猪霍乱沙门氏菌，其次是鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌。

蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介，感染程度主要取决于沙门氏菌的血清型和食用者的身体状况，受威胁最大的是小孩、老年人及免疫缺陷个体。其中，以胃肠炎型最为多见，主要表现为痉挛性的腹痛、腹泻、全身酸痛和发热、恶心等。

沙门氏菌病发病的机理主要由于大量沙门氏菌随食物进入消化道，并在肠道繁殖，然后经肠系膜淋巴组织进入血液循环，出现菌血症，引起全身的感染。当细菌被肠系膜淋巴结和网状内皮细胞破坏时，沙门氏菌体就释放出毒素导致人体中毒，并随之出现以上的症状。另外，治疗主要是对症处理，以防止发生脱水和电解质的紊乱为主。

2021-12-10 浏览 232

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