解除贝类诺如病毒

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《解除贝类诺如病毒》

贝类可能会携带诺如病毒，要解除贝类中的诺如病毒，最有效的方式是彻底煮熟。诺如病毒具有较强的抵抗力，在外界环境中能存活较长时间，但是高温加热可以使其失去活性。当把贝类充分煮熟后，其中的诺如病毒就无法再对人体健康造成威胁。

贝类生长的水域环境可能受到污染，从而使贝类体内富集诺如病毒。如果食用了未煮熟的携带诺如病毒的贝类，就可能感染诺如病毒，引发呕吐、腹泻、腹痛等症状。而将贝类彻底煮熟，能够破坏诺如病毒的结构，让其无法进行传播和致病。在烹饪贝类时，要确保其内部也达到足够高的温度，不能仅仅是表面熟了就停止加热。

在处理贝类时也有一些需要注意的地方。在购买贝类时，要选择正规的渠道，确保贝类来源合法合规且相对安全。在烹饪之前，要对贝类进行充分的清洗，去除表面的泥沙和杂质等。如果在烹饪过程中发现贝类有异味或者异常情况，就不要食用。同时，处理贝类前后，厨房用具和双手都要进行彻底的清洗和消毒，避免诺如病毒通过接触传播到其他食物或者人体上。

2024-12-25 浏览 2

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