贻贝肉诺如病毒

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《贻贝肉与诺如病毒》

贻贝肉可能携带诺如病毒。诺如病毒是一种常见的肠道病毒，具有较强的传染性。贻贝是滤食性贝类，在其滤食过程中，如果其生存的海域受到诺如病毒污染，就可能将病毒富集在体内。当食用了被诺如病毒污染的贻贝肉时，就很容易感染诺如病毒。

诺如病毒感染人体后，主要引起胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，还可能伴有发热、头痛、肌肉酸痛等全身症状。这种病毒的传播能力很强，在人群密集的场所，如学校、养老院、游轮等容易快速传播。对于贻贝肉中诺如病毒的防控是比较复杂的，因为诺如病毒对环境的抵抗力较强，常规的烹饪方式可能无法完全将其灭活。

在食用贻贝肉时，要特别注意安全。要选择正规渠道购买贻贝，正规渠道的贻贝在养殖、捕捞、运输和销售过程中往往有一定的监管，相对安全一些。在烹饪贻贝肉时，要确保充分煮熟，虽然不能完全依赖烹饪来消除诺如病毒风险，但充分煮熟可以降低风险。如果在食用贻贝肉后出现了类似诺如病毒感染的症状，应及时就医，避免病毒在人群中进一步传播，同时要注意个人卫生，如勤洗手等，防止病毒传播给他人。

2024-12-25 浏览 1

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