金针菇中毒的主要症状是胃肠道症状,表现为恶心、呕吐、乏力、心慌等症状,金针菇中毒的主要原因是金针菇中含有秋水仙碱,秋水仙碱经过胃肠道消化以后,分成二秋水仙碱,二秋水仙碱是有毒性的。
另外,金针菇上面残留的农药和一些污染物,如果一次吃过多有可能导致中毒,大多症状比较轻微,不需要特殊使用药物调理。
秋水仙碱对高温没有抵抗力,吃金针菇的时候应当彻底冲洗干净,或是在清水里面浸泡两小时,熟透再吃,可以降低金针菇的毒性,如果呕吐严重者需要及时去医院处理。
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