金针菇本身是没有毒性的,如果吃没有熟透的金针菇或是有农药污染的金针菇,就有可能导致中毒。
金针菇中含有秋水仙碱,秋水仙碱经过胃肠吸收以后可以变成二秋水仙碱,二秋水仙碱可以导致身体中毒。金针菇很难清洗,可以把金针菇撕开放在水里面浸泡2小时左右,尽量把残余农药清洗干净,吃金针菇的时候一定要熟透再吃,可以有效预防金针菇中毒。
每次吃金针菇不要吃得太多,避免秋水仙碱在体内储存过多而导致中毒,平时需要平衡膳食,对身体健康是有好处的。
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