白扁豆可以泡酒，但需谨慎处理以确保安全性和功效发挥。白扁豆作为药食同源的食材，具有一定药用价值，泡酒后可能发挥健脾化湿、消暑解毒等作用，但需结合具体体质和需求判断是否适合使用。
白扁豆泡酒需选择干燥成熟的种子，新鲜白扁豆含有凝集素等成分，直接泡酒可能引发不良反应。建议将白扁豆文火炒至微黄后使用，既能降低毒性，又能增强健脾功效。酒的选择以50度以上纯粮白酒为佳，酒精可充分萃取有效成分，同时抑制微生物滋生。白扁豆与酒的比例建议控制在1:10左右，浸泡时间不少于30天，期间定期摇晃促进成分溶出。中医理论认为，白扁豆酒适合脾虚湿盛导致的食欲不振、腹泻等症状，但阴虚火旺者慎用。现代白扁豆含有的蛋白质、膳食纤维等成分经酒精萃取后更易吸收。
白扁豆泡酒需严格注意食品安全。未充分炮制的白扁豆可能引起恶心呕吐等中毒反应，建议购买正规药店炮制品。酒精过敏者、孕妇、肝病患者禁止饮用。服用期间忌食生冷油腻，避免影响药效。与部分降糖药、抗凝药可能存在相互作用，慢性病患者使用前应咨询医师。浸泡容器需消毒处理，存放于阴凉避光处，出现浑浊沉淀应立即停用。建议每日饮用量不超过50毫升，连续服用两周后需间隔休息。体质偏热者可能出现口干舌燥等不适，可配伍麦冬等滋阴药材调和。
