脑梗死饮食需控制盐分摄入避免高血压加重、增加膳食纤维促进肠道蠕动、选择优质蛋白维持肌肉功能、限制高胆固醇食物预防血管硬化、保持水分平衡降低血液黏稠度。具体分析如下：
1.控制盐分摄入避免高血压加重：过量钠盐会导致血压升高，增加脑血管负担。每日盐摄入量应低于5克，避免腌制食品、加工肉类及高盐调味品。高血压是脑梗死的重要危险因素，低盐饮食有助于稳定血压，减少血管损伤风险。
2.增加膳食纤维促进肠道蠕动：全谷物、蔬菜和水果富含膳食纤维，可延缓糖分吸收并改善血脂代谢。膳食纤维还能减少便秘，避免腹压骤增诱发脑血管意外。每日建议摄入25-30克，以燕麦、糙米、绿叶菜为主。
3.选择优质蛋白维持肌肉功能：鱼类、豆制品和瘦肉提供必需氨基酸，有助于修复组织并预防肌肉萎缩。红肉摄入需适量，避免过量饱和脂肪加重动脉硬化。每周至少2次深海鱼，补充不饱和脂肪酸。
4.限制高胆固醇食物预防血管硬化：动物内脏、蛋黄和奶油等高胆固醇食物易沉积于血管壁，加速动脉斑块形成。优先选用植物油烹饪，每日胆固醇摄入不超过300mg。血脂异常者需严格限制。
5.保持水分平衡降低血液黏稠度：每日饮水1500-2000mL，分次少量饮用。脱水会导致血液浓缩，增加血栓风险。避免浓茶和咖啡过量摄入，以免利尿作用加重水分流失。
饮食需根据个体情况调整，合并糖尿病者需同步控制碳水化合物流量和血糖指数。烹饪方式以蒸煮炖为主，减少煎炸。定期监测体重及生化指标，配合康复治疗改善预后。
