脑梗死饮食需控制盐分摄入、限制高脂肪高胆固醇食物、增加膳食纤维、保证优质蛋白补充、保持水分充足。具体分析如下：
1.控制盐分摄入：过量钠盐易导致血压升高，加重血管负担。每日食盐量应低于5克，避免腌制食品、加工肉类及高盐调味品。高血压是脑梗死的重要危险因素，低盐饮食有助于稳定血压，减少血管损伤风险。
2.限制高脂肪高胆固醇食物：动物内脏、肥肉、油炸食品等含饱和脂肪酸和胆固醇较高，易引发动脉粥样硬化。建议选择植物油替代动物油，减少反式脂肪酸摄入，优先食用深海鱼等富含不饱和脂肪酸的食物。
3.增加膳食纤维：全谷物、蔬菜、水果等富含膳食纤维，可延缓糖分和脂肪吸收，降低血液黏稠度。每日摄入25-30克膳食纤维，有助于调节血脂，促进肠道蠕动，减少便秘对脑血管的负面影响。
4.保证优质蛋白补充：适量摄入鱼类、豆制品、瘦肉等优质蛋白，维持肌肉和血管健康。蛋白质不足可能导致营养不良，但过量会增加肾脏负担，每日每公斤体重摄入1-1.2克为宜。
5.保持水分充足：每日饮水1500-2000mL，避免血液浓缩引发血栓。晨起和睡前少量饮水，分次补充，忌一次性大量饮水加重心脏负荷。
饮食需定时定量，避免暴饮暴食。烹饪方式以蒸煮炖为主，减少煎炸。根据个体情况调整饮食结构，合并糖尿病者需同步控制糖分摄入。定期监测血压、血脂等指标，配合医生指导调整膳食方案。
