挑选三七的好坏主要看外形饱满度、观察断面颜色、闻气味是否纯正、尝味道是否苦后回甘、测试硬度是否坚实。具体分析如下：
1.外形饱满度：优质三七主根呈圆锥形或圆柱形，表面灰褐色或灰黄色，顶端有茎痕，周围有瘤状突起，整体饱满无皱缩。劣质三七干瘪畸形，表面有明显凹陷或裂痕，可能因储存不当或生长不良导致有效成分流失。
2.观察断面颜色：优质三七断面呈灰绿色或墨绿色，质地细腻，可见放射状纹理。断面发黄或发白可能为陈年三七或提取过有效成分的残渣，药效大幅降低。
3.闻气味是否纯正：新鲜三七有浓郁参香味，无霉变或酸腐气味。若散发刺鼻硫磺味，可能经过硫磺熏蒸，长期服用危害健康。
4.尝味道是否苦后回甘：优质三七入口苦味明显，但很快转为微甜，持续回甘。若仅有苦涩或无味，可能掺杂其他植物根茎或有效成分不足。
5.测试硬度是否坚实：优质三七质地坚硬，不易掰断，用力敲击有清脆声。质地松软或易碎可能因受潮、霉变或内部腐烂导致。
三七的药用价值与生长年限密切相关，通常三年以上采收的三七皂苷含量更高。购买时需结合多维度判断，避免仅凭单一特征选择。
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