白扁豆具有健脾化湿、和中消暑、利水消肿、增强免疫、促进消化等功效与作用。具体分析如下：
1.健脾化湿：白扁豆性味甘平，归脾胃经，能补益脾胃之气，改善因脾虚导致的食欲不振、腹胀便溏。其化湿作用有助于清除体内湿浊，缓解肢体困重、舌苔厚腻等症状，适合湿气内阻或脾虚湿盛者食用。
2.和中消暑：白扁豆能调和脾胃功能，减轻夏季暑湿引起的恶心呕吐、胸闷乏力。其性质温和，既能解暑又不伤阳气，常与荷叶、藿香配伍，用于暑湿伤脾或热病后调理。
3.利水消肿：白扁豆通过促进尿液生成帮助排出体内多余水分，对轻症水肿或小便不利有一定改善作用。其利尿效果温和，适合长期脾虚湿滞导致的水肿，但严重肾病需结合其他治疗。
4.增强免疫：白扁豆含有多糖类物质及微量元素，可刺激免疫细胞活性，提升机体抗病能力。适量食用有助于减少反复感冒或体虚易感症状，尤其适合老人或病后体弱者。
5.促进消化：白扁豆富含膳食纤维与植物蛋白，能温和刺激肠道蠕动，缓解积食或消化不良。其成分还可保护胃黏膜，减少胀气与反酸，但需煮熟食用以避免皂苷引起的胃肠不适。
白扁豆需彻底烹煮破坏天然毒素，生食易导致呕吐腹泻。阴虚内热或便秘者慎用，避免加重燥热症状。服用期间忌食寒凉油腻，孕妇及儿童应在指导下使用。长期大量食用可能影响铁质吸收，建议搭配补血食材。
