猪肉会有诺如病毒

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

猪肉本身一般不会有诺如病毒。

诺如病毒主要是通过受污染的食物和水传播，在人与人之间也容易传播。诺如病毒的常见传播源多为被污染的贝类海产品、沙拉、凉拌菜等即食食品，以及被污染的水源等。猪不是诺如病毒的宿主，在正常的生猪养殖、屠宰和猪肉加工过程中，没有诺如病毒感染猪进而污染猪肉的途径。不过，如果在猪肉的加工、储存、运输或售卖过程中，被携带诺如病毒的人污染例如患病的操作人员接触猪肉，猪肉就可能会沾染诺如病毒。

在处理猪肉时，为了避免可能的病毒污染风险，要确保从正规渠道购买猪肉，正规渠道的猪肉在养殖、屠宰和检验检疫等环节都有严格的把控。购买回来后，要将猪肉妥善储存，生熟分开处理，处理猪肉前后都要认真洗手并对厨房用具进行清洗消毒。在食用猪肉时，要确保将猪肉充分煮熟，高温烹饪可以杀死可能存在的有害微生物，从而保障饮食安全。

2024-12-25 浏览 14

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