在生活中，一些节约的人，尤其是老年人，舍不得扔剩下的菜，总要放在冰箱里，吃上好几天，他们认为只要菜没有坏就可以吃，扔了就是浪费粮食。在他们的观念里，一顿菜可以吃好几天，就算吃了隔夜菜也不会有什么危害。
但是隔夜菜真的能吃吗?吃了隔夜菜真的没有危害吗?那么让我们来看看隔夜菜里有什么再来判断吧!
1、隔夜菜里含有亚硝酸盐
因为炒熟的菜里含有硝酸盐类的物质，放置久了后，会在细菌的作用下产生亚硝酸盐。而亚硝酸盐有致癌的作用，所以隔夜菜是不能吃的。
2、隔夜菜里含有细菌
隔夜菜是大家一起吃过后剩下的菜，这时候菜里本身就含有了一些细菌，有时候没有放进冰箱里，第二天不加热就直接吃了，这菜里就有很多的细菌了。如果是放在冰箱里的就会好一些，但是还是会有细菌，所以隔夜菜最好还是倒掉比较好。
3、隔夜菜里还含有亚硝酸
因为炒熟的菜里含有油、盐等物质，经过一夜，菜里的维生素氧化了，就变成了亚硝酸。亚硝酸对人体并没有什么直接的危害，但是亚硝酸进入人的胃里后，就会变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是有致癌作用的，所以隔夜菜是不能吃的。
从以上这些隔夜菜里的成分来看，足以说明隔夜菜是不能吃的，隔夜菜对我们的身体是有危害的。所以为了我们的身体健康，我们还是把隔夜菜扔了吧。
