黑芝麻对血糖的影响较为中性，适量食用既不会显著升糖，也不会直接降糖，但可能通过其他机制辅助血糖管理。黑芝麻的升糖指数GI较低，约35，属于低GI食物，意味着消化吸收较慢，不会引起血糖剧烈波动。同时，黑芝麻富含膳食纤维、健康脂肪和植物蛋白，这些成分有助于延缓碳水化合物的分解，从而平稳餐后血糖。不过，黑芝麻本身不含降糖成分，不能替代药物治疗。
黑芝麻的营养成分可能间接支持血糖调控。其丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸有助于改善胰岛素敏感性，而镁、锌等矿物质参与糖代谢过程。动物黑芝麻中的木酚素和抗氧化物质可能减轻氧化应激，后者与糖尿病并发症相关。但现有证据多来自实验室或小规模研究，临床效果尚未明确。需注意，黑芝麻热量较高每100克约600千卡，过量摄入可能因总热量超标反而影响血糖控制。
食用黑芝麻时需结合个体情况。糖尿病患者可将10-15克黑芝麻作为每日膳食的一部分，优先选择未添加糖或盐的原味产品。避免将黑芝麻制品如芝麻糊常含糖误认为健康选择。血糖异常人群应监测食用后的血糖反应，并咨询医生或营养师调整饮食方案。需明确，控制血糖需综合管理，包括药物、运动和整体饮食结构，单一食物无法起决定性作用。
