甜杏仁适量食用通常安全，但过量可能引发消化不良、过敏或氰化物中毒风险。甜杏仁含有少量氰苷，在体内可转化为氢氰酸，大量摄入会导致头晕、恶心等中毒症状。
甜杏仁的营养价值较高，富含维生素E、健康脂肪和蛋白质，对心血管和皮肤有益。消化功能较弱的人群可能出现腹胀或腹泻。部分人对坚果类过敏，食用后可能引发皮疹、呼吸困难等过敏反应。未经处理的苦杏仁与甜杏仁外观相似，但苦杏仁氰苷含量高，误食可能导致严重中毒。
选择甜杏仁时需确保品种正确，避免与苦杏仁混淆。每日建议摄入量控制在20-30克以内，儿童和过敏体质者更需谨慎。出现不适症状如口腔麻木、恶心时应立即就医。储存时注意防潮，避免霉变产生黄曲霉毒素。特殊人群如孕妇或慢性病患者，建议咨询医生后食用。
吃甜杏仁还是苦杏仁好
张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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吃甜杏仁会胖吗
张子义
主任医师 中日友好医院
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甜杏仁能生吃吗
张子义
主任医师 中日友好医院
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张风芝
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孙连庆
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张子义
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张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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