苦杏仁含有有毒成分氰苷,食用过量可能导致中毒甚至危及生命。
苦杏仁中的氰苷在人体内会转化为剧毒的氢氰酸,抑制细胞呼吸,引发头晕、恶心、呕吐等症状,严重时会导致呼吸衰竭。甜杏仁虽也含少量氰苷,但毒性较低,适量食用相对安全。苦杏仁需经过特殊加工,如高温煮沸或浸泡,才能降低毒性。未经处理的苦杏仁直接食用风险极高,尤其儿童或体质较弱者更易中毒。
食用苦杏仁前必须充分处理,彻底去除毒性。避免一次性摄入过多,即使少量也可能引发不适。出现中毒症状应立即就医,延误治疗可能造成严重后果。日常饮食建议选择甜杏仁,安全性更高。储存时需与普通食品分开,防止误食。对苦杏仁的毒性保持警惕,切勿因好奇或误信偏方而冒险尝试。