香菇过敏的症状主要表现为皮肤、呼吸系统和消化系统的不适。常见的症状包括皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹，呼吸急促、咳嗽、哮喘，以及恶心、呕吐、腹痛等消化系统反应。严重时可能出现过敏性休克，表现为血压骤降、意识模糊，需要立即就医。
香菇过敏的症状因人而异，轻重不一。皮肤反应是最常见的表现，通常在接触或食用香菇后几分钟到几小时内出现。皮肤可能出现红斑、丘疹或风团，伴有剧烈瘙痒。呼吸系统症状包括鼻塞、流涕、打喷嚏，严重时可能出现喉头水肿，导致呼吸困难甚至窒息。消化系统症状则表现为腹痛、腹泻、恶心和呕吐，这些症状通常在食用香菇后不久出现。部分人还可能出现全身性反应，如发热、乏力、头晕等。
对于香菇过敏的预防和处理，首先应避免接触和食用香菇及其制品。在购买食品时，仔细阅读成分表，确保不含香菇成分。在外就餐时，提前告知服务员过敏情况，避免误食。家中应备有抗组胺药物，如出现轻微过敏症状，可及时服用。若症状严重，如呼吸困难、意识模糊等，应立即拨打急救电话，寻求专业医疗帮助。平时可进行过敏原检测，明确过敏原，以便更好地预防和管理过敏反应。
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