生姜表面变绿了能吃。
生姜变绿主要是因为生姜在储存过程中,接触到了阳光,其中的物质发生了光合作用,产生了叶绿素,从而导致表面变绿。这种变绿的情况和土豆变绿是有本质区别的,土豆变绿是因为产生了龙葵素这种有毒物质,而生姜变绿只是外观上的变化,其内部的营养成分并没有被破坏,也不会产生对人体有害的毒素。不过变绿的生姜口感可能会发生一些变化,比如会变得更辛辣一些。
但是食用变绿生姜也有一些需要注意的地方。首先,如果生姜除了变绿之外,还出现了发霉、腐烂或者异味等情况,那就绝对不能食用了。因为发霉腐烂的生姜会滋生大量的细菌和霉菌,食用后可能会引起食物中毒等健康问题。其次,即使是可以食用的变绿生姜,在食用前也要清洗干净,去除表面的杂质。另外,食用量也不宜过多,因为生姜本身比较辛辣,过量食用可能会刺激肠胃,引起肠胃不适等症状。
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