脑梗塞病人的饮食应注意控制盐分摄入、限制高脂肪高胆固醇食物、增加膳食纤维摄入、保证充足水分补充、选择易消化吸收的食物。具体分析如下：
1.控制盐分摄入：过量盐分会导致血压升高，加重血管负担。每日盐摄入量应控制在5克以内，避免腌制食品、加工肉类等高盐食物。烹饪时可用香料代替部分盐调味，减少酱油、味精等含钠调味品的使用。
2.限制高脂肪高胆固醇食物：高脂饮食易导致血脂异常，加重动脉硬化。减少动物内脏、肥肉、油炸食品的摄入，选择瘦肉、鱼类等优质蛋白。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免煎炸。
3.增加膳食纤维摄入：膳食纤维有助于调节血脂和血糖，促进肠道蠕动。多食用全谷物、杂豆、新鲜蔬菜和水果，如燕麦、糙米、菠菜、苹果等。每日蔬菜摄入量建议达到300-500克，水果200-350克。
4.保证充足水分补充：水分不足易导致血液黏稠度增加，影响血液循环。每日饮水量建议1500-2000mL，分次少量饮用。可适量饮用淡茶或温开水，避免含糖饮料和酒精。
5.选择易消化吸收的食物：脑梗塞病人消化功能可能较弱，应选择软烂易消化的食物，如粥、面条、豆腐等。避免过硬、过冷或刺激性食物，少食多餐，减轻胃肠负担。
饮食需结合个体情况调整，定期监测血压、血脂等指标。出现吞咽困难时需调整食物质地，必要时寻求专业指导。保持饮食规律，避免暴饮暴食或过度节食。
