豆芽嘌呤含量不高,因此尿酸水平高的人可以适量吃豆芽。如果吃豆芽后出现不适症状,例如腹痛、腹泻等,需要及时就医。
豆芽一般有黄豆芽、绿豆芽等,根据《中国食物成分表》第六版显示,黄豆芽的总嘌呤含量为29毫克/100克,绿豆芽的总嘌呤含量为11毫克/100克,这两种豆芽不属于高嘌呤食物。而且植物中含有的嘌呤,其分子结构比动物嘌呤要较粗,难以被人体吸收,所以一般不容易导致尿酸水平升高。但是豆芽的嘌呤也受烹饪的影响,如果烹饪豆芽时加入猪肺、海鲜等,就会导致嘌呤含量升高。因此,要避免和高嘌呤食物一起烹饪。
豆芽虽然嘌呤含量不高,但是需适量吃,不可以一次性过多吃,避免给胃肠道增加负担导致消化不良。平时应注意饮食营养搭配,蔬菜、水果、肉类、谷类均需摄入,避免仅摄入一种食物。
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