儿童缺乏维生素可能出现生长迟缓、皮肤干燥或皮疹、视力下降或夜盲、牙龈出血或伤口愈合缓慢、免疫力下降易感染。具体分析如下：
1.生长迟缓：维生素D和B族维生素不足会影响骨骼发育和代谢功能，导致身高体重增长缓慢。长期缺乏可能伴随肌肉无力或骨骼变形，如佝偻病。维生素A缺乏也会干扰蛋白质合成，进一步延缓生长发育。
2.皮肤干燥或皮疹：维生素A和B族维生素缺乏会减少皮脂分泌，导致皮肤角质化异常，出现干燥脱屑。严重时可能引发毛囊角化病或口角炎。维生素C不足则可能造成皮肤弹性下降，易出现瘀斑。
3.视力下降或夜盲：维生素A是视紫红质合成的关键物质，缺乏会导致暗适应能力减弱，夜间视物模糊。持续缺乏可能引发角膜干燥甚至溃疡，严重时影响白昼视力。
4.牙龈出血或伤口愈合缓慢：维生素C缺乏会削弱胶原蛋白合成，使毛细血管脆性增加，表现为牙龈肿胀出血。伤口修复过程延迟，轻微碰撞可能出现皮下瘀斑。长期缺乏可能引发坏血病。
5.免疫力下降易感染：维生素A、C、D共同维持黏膜屏障和免疫细胞活性。缺乏时呼吸道或消化道感染风险增高，病程延长且反复发作。维生素D不足还会影响巨噬细胞功能。
维生素缺乏症状需结合饮食史和医学检查综合判断，盲目补充可能引发过量风险。日常饮食应均衡摄入新鲜蔬果、肉类及全谷物，烹饪避免过度加工。出现疑似症状应及时就医，避免自行使用营养补充剂。
