中药不能用铁锅煎是因为铁锅、铜锅含有的微量元素,会破坏部分中药内的有机酸,鞣酸等有效成分,影响药物质量和疗效。所以熬中药选择煎药器皿非常重要,最好用传统的砂锅,与药物不会有任何化学反应,也可以选择瓦罐、搪瓷锅,不能用铁锅、铜锅。
煎中药不但选择器皿重要,煎煮也有学问,比如一些贵重的药物,如人参、犀牛片、冬虫夏草等,宜先煎熬取汁后,再将药渣与其他药物一起煎煮,最后把煎煮的药汁混在一起饮,避免耗损。对某些有毒的药物,需要先煎、久煎,以降低毒性。
有些贵重的药物不宜入煎的药物,如羚羊粉、三七、朱砂等,需要研末用药汤或者温开水冲服。
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