荞麦面升糖还是降糖

张人玲 主任医师 首都医科大学宣武医院三级甲等内分泌科

荞麦面有助于降糖。

荞麦面是一种以荞麦为主要原料制成的面食。荞麦属于粗粮，富含膳食纤维，这种物质可以减缓碳水化合物的吸收速度，从而避免血糖迅速上升。当食用荞麦面后，膳食纤维会在肠道内形成一种黏性物质，包裹住淀粉等碳水化合物，使其不能被快速分解为葡萄糖进入血液，进而起到稳定血糖水平的作用。而且荞麦中的某些成分，如芦丁等黄酮类化合物，还具有改善胰岛素敏感性的功效，胰岛素敏感性提高了，身体就能更好地利用葡萄糖，有助于降低血糖水平。

不过，食用荞麦面也有一些注意事项。虽然有助于降糖，但如果在制作过程中加入了大量的糖、油脂等高热量配料，就会改变其原本的健康属性，导致热量超标，血糖升高。例如，油炸的荞麦面制品或者添加了大量白糖的甜荞麦点心，就不适合糖尿病患者食用。同时，食用量也要控制，过量食用即使是健康的荞麦面也会给肠胃造成负担，影响消化吸收，间接影响血糖的稳定。

2024-12-05 浏览 32

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