桑叶可以生吃，但需谨慎处理并适量食用。新鲜桑叶含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和抗氧化物质，具有一定的药用价值。直接咀嚼嫩叶或凉拌食用是常见的生吃方式，但需确保叶片干净无污染。
桑叶生吃在传统医学中有一定应用，被认为具有清热解毒、降血糖等功效。现代研究也证实桑叶中的黄酮类化合物和多糖有助于调节血脂和血糖。生吃能最大程度保留活性成分，但口感微苦且纤维较粗，可能刺激消化系统。部分人群可能因体质敏感出现不适，建议初次尝试少量食用。
食用生桑叶需注意来源安全，避免农药残留或环境污染。采摘后需充分清洗，最好用淡盐水浸泡去除杂质。脾胃虚寒者或易腹泻人群应避免生食，以免加重症状。部分桑叶品种可能含有微量生物碱，长期大量生食存在潜在风险。建议咨询中医师或营养师，根据个人体质决定是否适合生吃。孕妇、儿童等特殊人群应优先选择煮熟后的桑叶制品，确保安全性。
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桑叶能生吃吗
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张子义
主任医师 中日友好医院
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