燕窝起泡后是否可以食用取决于起泡的原因和程度。若燕窝因泡发时间过长或保存不当出现轻微起泡，通常仍可食用；但若因变质或微生物污染导致起泡，则不建议继续食用。
燕窝起泡可能由多种因素引起。泡发过程中，燕窝吸水膨胀是正常现象，但若泡发时间过长超过12小时或水温过高，可能导致燕窝结构松散、起泡甚至部分溶解。这种情况下，燕窝的营养成分虽可能流失，但通常不会产生有害物质，仍可食用。若燕窝在储存过程中受潮或沾染细菌、霉菌，表面可能出现异常气泡、黏液或异味，说明已变质，继续食用可能引发肠胃不适或食物中毒。
判断燕窝是否可食用的关键在于观察外观、气味和质地。未变质的燕窝起泡后质地应均匀，无异味或酸腐味，颜色呈半透明或乳白色。若发现燕窝发黏、颜色发暗或有刺鼻气味，应立即丢弃。泡发燕窝时建议用纯净水，时间控制在4-6小时，并冷藏保存不超过48小时。食用前充分清洗并炖煮至完全熟透，可进一步降低风险。
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