茴香根可以生吃，但需适量且注意处理方式。
茴香根含有挥发油、膳食纤维及多种矿物质，生食时口感清脆，略带甜味和茴香特有的香气。新鲜茴香根可切片或切丝加入沙拉，或作为凉拌菜的配料，能保留更多营养成分，如维生素C和抗氧化物质。生茴香根含有少量茴香脑等活性成分，过量摄入可能引起胃肠不适。对于消化功能较弱的人群，建议少量尝试，观察身体反应后再决定是否继续食用。
食用前需彻底清洗，避免残留泥土或农药。部分人可能对茴香科植物过敏，初次尝试应控制分量。孕妇、哺乳期女性及低血压患者需谨慎，茴香根可能影响激素水平或血压。若选择生吃，建议搭配油脂类食物如橄榄油，帮助脂溶性营养素吸收。储存时需冷藏保鲜，避免霉变。如有疑虑，可咨询专业医师或营养师，确保安全摄入。
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刘艳美
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