小茴香可以生吃，但需适量且注意处理方式。新鲜的小茴香叶片和嫩茎具有独特的辛香味，常被用作沙拉或凉拌菜的配料，能为菜肴增添清新风味。种子部分通常需干燥后使用，生嚼可能口感偏硬且香气较淡，但少量食用无碍。
小茴香生吃时，其营养成分如挥发油、膳食纤维和维生素C可较好保留。挥发油中的茴香脑、柠檬烯等成分具有促进消化、缓解胀气的作用。叶片富含叶绿素和抗氧化物质，生食有助于吸收这些活性成分。部分地区会将嫩叶切碎拌入酸奶或酱料，既能去腥提香，又能减少高温对风味物质的破坏。不过，生吃可能对部分人群的肠胃产生刺激，尤其是消化功能较弱者需谨慎。
选择生食小茴香时，务必确保原料新鲜无污染，彻底清洗以去除表面残留农药或泥土。初次尝试者建议少量食用，观察是否有过敏或不适反应。孕妇、哺乳期女性及婴幼儿应避免生食，因挥发油可能对特殊生理状态产生影响。若需药用或长期食用，建议咨询专业医师或营养师，根据体质调整摄入方式。储存时需冷藏保鲜，避免叶片萎蔲或霉变。
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主任医师 中日友好医院
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