脑梗患者饮食需控制盐分摄入避免血压升高、增加膳食纤维摄入促进肠道蠕动、限制高脂肪食物减少血管负担、适量补充优质蛋白质维持身体机能、保持水分平衡避免血液黏稠。具体分析如下：
1.控制盐分摄入避免血压升高：过量钠盐会导致体内水分潴留，增加血容量，进而升高血压。高血压是脑梗复发的重要诱因，每日盐摄入量应控制在5克以内。避免腌制食品、加工肉类等高盐食物，烹饪时用香料替代部分盐分，逐步适应清淡口味。
2.增加膳食纤维摄入促进肠道蠕动：膳食纤维能吸附胆固醇并加速排泄，降低血脂水平。全谷物、蔬菜、水果富含纤维，每日摄入量建议达到25克以上。纤维还可延缓糖分吸收，稳定血糖，减少血管损伤风险。需注意循序渐进增加摄入，避免胃肠不适。
3.限制高脂肪食物减少血管负担：动物内脏、油炸食品等含大量饱和脂肪酸，易沉积在血管壁形成斑块。优先选择植物油，每日烹调用油不超过25克。鱼类含不饱和脂肪酸，每周可食用2次，有助于调节血脂。
4.适量补充优质蛋白质维持身体机能：蛋白质不足会导致肌肉流失，但过量增加肾脏负担。鸡蛋、豆制品、瘦肉等提供必需氨基酸，每日摄入量按体重每公斤1克计算。避免高胆固醇食材如蟹黄、鱿鱼等。
5.保持水分平衡避免血液黏稠：缺水会使血液浓缩，增加血栓风险。每日饮水1500mL以上，分次少量饮用。晨起和睡前各喝100mL温水，出汗或腹泻时需额外补充。忌用浓茶或咖啡替代白水。
脑梗恢复期需定期监测血压、血糖及血脂指标，结合医生建议调整饮食方案。避免暴饮暴食或过度节食，烹饪方式以蒸煮炖为主。出现头晕、肢体麻木等症状应及时就医。
