做饭感染诺如病毒

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《做饭感染诺如病毒》

做饭过程中是有可能感染诺如病毒的。诺如病毒具有很强的传染性，它可以通过被污染的食物传播。如果在做饭时使用了被诺如病毒污染的食材，比如被污染的蔬菜、水果或者贝类等海产品，就可能感染诺如病毒。另外，做饭的人如果自身感染了诺如病毒，在处理食物的过程中，病毒也可能污染食物，进而导致食用者感染。

在做饭过程中，很多环节都可能成为感染诺如病毒的风险点。例如，在处理生的食材时，如果没有彻底清洗干净，诺如病毒就可能残留在食材上。贝类海产品容易富集诺如病毒，如果烹饪前没有经过充分的清洗和净化，病毒就会进入人体。而且诺如病毒在环境中存活能力较强，厨房的台面、餐具等如果被污染后没有及时消毒，也会成为病毒传播的媒介。

为了避免做饭过程中感染诺如病毒，要特别注意食材的选择和处理。购买食材时，要选择正规的渠道，确保食材的新鲜和卫生。对于蔬菜、水果要仔细清洗，像叶菜类蔬菜要逐片清洗。贝类海产品要在清水中浸泡足够时间并且彻底煮熟。做饭过程中，要保持厨房环境的清洁，经常对台面、餐具等进行消毒。如果做饭的人出现呕吐、腹泻等诺如病毒感染症状时，应避免下厨，防止病毒传播。

2024-12-25 浏览 5

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