卤菜中毒诺如病毒

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《卤菜中毒诺如病毒》

卤菜有可能成为诺如病毒传播的媒介从而导致中毒。诺如病毒具有很强的传染性，可通过被污染的食物传播，卤菜如果在制作、储存或售卖过程中受到诺如病毒污染，食用者就可能感染诺如病毒而出现中毒症状。

诺如病毒感染后的症状多为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，还可能伴有发热、头痛、肌肉酸痛等不适。卤菜制作过程中，如果食材来源不安全，例如使用了被诺如病毒污染的蔬菜、肉类等，或者制作人员感染诺如病毒后在操作过程中污染了卤菜，又或者卤菜储存不当被病毒污染，这些卤菜被食用后就会引发中毒现象。而且卤菜常常是直接食用，缺乏加热等杀灭病毒的环节，这也增加了感染风险。

在食用卤菜时，要注意选择正规商家购买。正规商家在食材采购、加工制作和储存等环节往往有更严格的卫生标准和规范操作流程，可以降低诺如病毒污染的风险。同时，要关注卤菜的外观和气味，如果卤菜看起来不新鲜、有异味，就不要食用。个人也要养成良好的卫生习惯，如饭前便后洗手等，这样即使食用卤菜也能减少感染诺如病毒的几率。

2024-12-25 浏览 1

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