减肥控制饮食需要注意以下几个方面：

1.摄入量。控制饮食摄入量，每餐吃到七八分饱即可，尤其是晚餐，以免因摄入过多食物而增加胃肠负担，同时避免夜间消耗能量不足而发胖。

2.饮食结构。合理搭配饮食结构，适量吃优质蛋白质食物以及新鲜的水果蔬菜，如鸡胸肉、鸭肉、鱼肉、奶制品、豆制品、绿叶蔬菜和水果等。少吃高热量、高脂肪食物，如油炸食品、汉堡、薯条、甜点等。

3.烹饪方式。尽量采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，避免食用过于油腻、高盐、高糖的烹饪方式。

4.餐间零食。避免在餐前及餐间吃零食，可以选择水果或者无糖酸奶。

5.饮食规律。定时定量，早餐要吃饱，午餐和晚餐也要吃七八分饱，早中晚要三餐定时定量，不要跳餐，避免暴饮暴食。

6.饮水。减肥期间要多喝水，每天的饮水量要保持在2000毫升以上，有助于体内废物的排出。

7.细嚼慢咽。吃饭时不要说话，慢慢咀嚼食物，一顿饭的时间保持在25分钟左右。

8.饮食时间。早餐在7点到9点之间吃，午餐在12点到1点之间吃，晚餐在6点到7点之间吃，避免晚上睡前感到饥饿。

减肥控制饮食需要合理规划饮食结构、控制总摄入量、选择健康的烹饪方式、保持良好的餐间习惯、注意饮水和细嚼慢咽等。同时，要保持规律的饮食时间，确保身体所需的营养和能量得到满足。