诺如病毒预防食品

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，预防诺如病毒的关键在于食品安全和卫生。选择安全的食品、正确的烹饪方法以及良好的个人卫生习惯，可以有效降低感染风险。

在食品选择上，应优先选择新鲜的、经过充分加热的食材。海鲜尤其容易受到诺如病毒污染，因此在食用生食海鲜时需格外小心。购买时要确保食品来源可靠，尽量避免在不明来源的摊贩处购买生鲜食品。蔬菜和水果在食用前应彻底清洗，必要时可用清水加少量食盐浸泡，以去除表面可能存在的病毒。烹饪时，确保食物加热到足够的温度，特别是肉类和海鲜，中心温度应达到75摄氏度以上，以杀灭潜在的病毒。

在日常生活中，注意个人卫生同样重要。饭前便后要勤洗手，尤其是在处理生食材料后，使用肥皂和流水洗手至少20秒。保持厨房和餐具的清洁，定期消毒工作台面和餐具，避免交叉污染。若家中有人感染诺如病毒，应尽量隔离，避免共用餐具和毛巾，以防病毒传播。通过这些措施，可以有效降低诺如病毒的感染风险，保障家庭的健康。

2024-12-20

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