引发诺如病毒食品

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种高度传染性的病毒，常常通过受污染的食品或水传播。食品中引发诺如病毒感染的主要来源包括生食或未煮熟的海鲜、沙拉以及被病毒污染的水果和蔬菜。由于诺如病毒对环境的抵抗力强，少量的病毒颗粒就能引发感染，因此在食品处理和准备过程中，必须格外小心。

诺如病毒感染的症状通常包括呕吐、腹泻、腹痛和发热，症状一般在感染后12到48小时内出现，持续时间通常为一到三天。为了预防诺如病毒的传播，食品的来源和处理至关重要。选择新鲜、可靠的食材，确保海鲜彻底煮熟，避免生食。同时，在准备食物前后，务必洗手，使用肥皂和水清洗至少20秒。定期清洁厨房表面，尤其是与食物接触的区域，可以有效降低病毒传播的风险。

在处理食品时，注意避免交叉污染，生熟食物应分开存放和处理。若出现诺如病毒感染的症状，应及时就医，并避免与他人接触，以防止病毒的进一步传播。保持良好的卫生习惯和饮食安全意识，是预防诺如病毒感染的关键。

2024-12-20

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