诺如病毒感染腹泻的食品

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒感染通常与食用被污染的食品有关，尤其是生食或未充分加热的海鲜、蔬菜和水果等。这些食品在处理或烹饪过程中，若接触到被病毒污染的水源或环境，就可能成为传播途径。

诺如病毒是一种高度传染性的病毒，常见于海洋环境中的贝类，如生蚝和蛤蜊。未洗净的生蔬菜和水果也可能因使用被污染的水而受到感染。家庭聚会、餐馆或自助餐等场所，若卫生条件不佳，容易导致诺如病毒的传播。确保食品的来源安全、处理过程卫生是预防感染的关键。食物在烹饪前应彻底清洗，尤其是生食类食品，建议尽量避免食用生的或未煮熟的海鲜。

在预防诺如病毒感染时，注意个人卫生尤为重要。餐前应勤洗手，特别是在处理生食后，避免交叉污染。同时，应避免在疫情高发期间食用不明来源的海鲜和生食类食品。如果出现腹泻、呕吐等症状，应及时就医，并保持良好的水分摄入，以防脱水。保持厨房和餐具的清洁，定期消毒，能够有效降低感染风险。

2024-12-20

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