诺如病毒加热

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

诺如病毒是一种高度传染性的病毒，主要通过污染的食物和水传播。加热是有效杀灭诺如病毒的方法之一。将食物加热至至少75摄氏度，能够有效地消灭病毒，确保食品安全。

在处理可能被诺如病毒污染的食物时，建议在烹饪前彻底清洗食材，尤其是生食蔬菜和水果。对于海鲜类食品，确保其在烹饪过程中达到足够的温度。注意食物的储存温度，冷藏食品应保持在4摄氏度以下，热食应在60摄氏度以上，以防止病毒滋生。厨房用具和餐具也需定期消毒，避免交叉污染。对于已经感染诺如病毒的人，需避免直接接触食物，确保个人卫生，勤洗手，以减少传播风险。

在处理诺如病毒相关的食物时，保持警惕是非常重要的。即使经过加热，仍需确保食材的新鲜和来源的安全，避免食用生食或未充分加热的食品。注意观察身体状况，如出现腹泻、呕吐等症状，应及时就医，并避免与他人接触，以防病毒扩散。通过这些措施，可以有效降低诺如病毒的感染风险，保障自身和他人的健康。

2024-12-20

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