黄曲霉素是怎么回事？

核桃仁会长黄曲霉素

张月美 主任医师  济宁市中医院

核桃仁存放时间较长是会长黄曲霉素的，在吃核桃仁时如果出现颜色改变或者是长毛，要即

黄曲霉素吃一次会致癌吗

许乐 主任医师  北京医院

黄曲霉素吃一次不会致癌。黄曲霉素虽然是毒性比较强，并且是致癌物质，但是食用一次并

腊肉长霉是黄曲霉素吗

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

腊肉长霉是黄曲霉素的，凡是发霉的食物里面都含有黄曲霉素。如果腊肉上面只是有少量的

老白茶会有黄曲霉素吗

张风芝 主任医师  聊城市人民医院

老白茶一般不会有黄曲霉素，但如果老白茶在晾晒过程中通风不够彻底，出现了霉变现象，

杏仁会不会有黄曲霉素

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

杏仁一般不会有黄曲霉素，黄曲霉素是国际卫生组织定的一级致癌的物质，摄入过多的黄曲

杏仁会不会有黄曲霉素

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

杏仁一般不会有黄曲霉素，黄曲霉素是国际卫生组织定的一级致癌的物质，摄入过多的黄曲

为什么禁止吃黄曲霉素污染的粮油

张增峰 副主任医师  安康市中医医院

目前所发现的强致癌物之一就是黄曲霉素了。粮油及其所加工制成的产品如花生，花生油，

油炸花生米含有黄曲霉素吗

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

油炸花生米，只要花生米没有霉变，一般不会有黄曲霉素。霉变花生米黄曲霉素含量比较多

油炸花生米能杀死黄曲霉素吗

潘宇 副主任医师  广西壮族自治区人民医院

油炸花生米不能杀死黄曲霉素。黄曲霉素是黄曲霉毒素，这种代谢产物有强致癌性，而且不

熟茶含有黄曲霉素吗

张风芝 主任医师  聊城市人民医院

熟茶不含有黄曲霉素。熟茶在发酵过程中会处于恒温状态，而发酵的温度并不适合黄曲霉素