溃疡性结肠炎的患者可以吃南瓜。南瓜是比较常见的蔬菜，容易消化吸收，还含有大量的营养物质，比如维生素、微量元素，不会对胃肠造成刺激，并不会加重溃疡性结肠炎的症状。

所以，溃疡性结肠炎的患者是可以吃南瓜的。可以把南瓜做成南瓜粥，也可以把南瓜蒸得软烂食用，比较容易消化，能为人体提供多种能量，提高机体的免疫力，反而有利于溃疡性结肠炎的恢复。

溃疡性结肠炎患者平时要禁食辛辣刺激的食物，不要吃难于消化、油腻的食品，否则会对肠道造成刺激，引起腹泻、腹痛。