老年人单纯疱疹病毒性脑炎治疗包括对症治疗、全身治疗及抗病毒治疗，控制癫痫发作、维持水盐电解质平衡、降低颅内压、退热。

全身治疗主要以单纯疱疹病毒常使用的抗病毒药物进行治疗。对症治疗是使用抗感染以及维生素的支持疗法对症，身体不适、发热、头痛等症状，还可以服用中药或者使用针灸的方式进行治疗，对病毒性脑炎有非常好的效果。

治疗期间以及老年人平时的生活要以高纤维、低脂肪的食物为主，不要吃加工食品和糖含量比较高的食物。