老年人单纯疱疹病毒性脑炎是一种比较重的中枢神经系统感染性疾病，发现本病后应及时住院治疗。

单纯疱疹病毒性脑炎的饮食应注意以下几点：

第一，老年人应该清淡饮食，避免高脂的食物，比如油炸食品、动物内脏、鱿鱼等。

第二，单纯疱疹病毒性脑炎的恢复期可以多食用一些含有脑磷脂的食物，比如鸡蛋、猪脑等。

第三，老年人单纯疱疹病毒性脑炎的恢复期可以多食一些含有卵磷脂的食物，比如核桃仁、杏仁等。

第四，本病还可以多使用一些新鲜的蔬菜和水果，它可以增加人体的免疫力并排除毒素。