不小心吃变质食物，有可能会导致肠炎。

如果患者吃的变质食物较多，还可能会出现食物中毒的临床表现，表现为反复的恶心、呕吐以及腹痛、腹胀，并且出现大便异常、大便次数增多、大便性状以及大便的颜色出现改变。

对于该种饮食结构不当导致的肠炎，一般不建议使用抗炎药物，可以适当地给患者口服保护胃肠黏膜的药物。也不建议使用止泻药物或者止痛药物，否则有可能会耽误疾病的诊断，不利于患者的身体健康。

在日常生活中，避免吃变质食物。