低脂牛奶适合的人群主要是高脂血症的患者或者是脂肪肝的患者。低脂牛奶是一种脂肪含量比普通牛奶减少一半，或者是基本上全部滤过的牛奶。低脂牛奶经过加工以后，将脂肪过滤以后，脂肪的含量是很少的。

高脂血症一般是指患者发生高胆固醇血症，或者是高甘油三酯血症以及混合型高脂血症，既有高胆固醇血症，又有高甘油三酯血症的患者。有些患者由于脂代谢异常，脂肪异常多，导致肝细胞内有大量的脂肪沉积，造成患者出现脂肪肝而影响肝脏功能。

这些患者在喝牛奶时可以选择低脂牛奶，或者是无脂的牛奶进行饮用。同时对饮食进行全天的控制，少吃高糖、高热量、高脂肪、高蛋白的食物，适当锻炼。如果血脂仍然在高水平，还应该用一些降脂的药物，尽量使血脂接近正常水平，减少动脉粥样硬化的发生。