患有胆囊炎后，食用豆腐会增加肝胆的负担，加重临床症状。

当进食大量油腻的食物，胆囊结石损伤胆囊壁，或者胆囊息肉感染时，会诱发胆囊炎，可以引起腹痛、寒战、发热以及反射性的恶心、呕吐等临床症状。治疗上首先要清淡饮食，配合抗感染等治疗。豆腐含有大量的蛋白质以及脂肪等营养成分，需要直接和间接依靠胆汁消化，因此食用豆制品后，会大大增加胆囊的负担，加重胆囊炎所引起的临床症状。

同时患有胆囊炎时，通常对肝脏的功能也有所影响，食用豆制品后会有大量含氮的食物残渣，被肠道重吸收的氮类物质会影响肝脏的功能，不利于疾病的恢复。